烤肉常用之鋁箔知識鋁箔知識鋁箔會分成亮面及霧面是因在大量生產時滾輪需推動鋁箔向前滾動, 故需有霧面增加磨擦力, 避免空轉...當機.其實房地產二面皆可火烤或包食物,導熱速度都一樣,但亮面有個好處--會反射熱能,所以在烤肉時,將亮面朝上,可以將流至食物上的熱能向下彈回時,再租屋反彈向上,這可加快食物的烤熟速度。而如果將食物整個包裹起來烤時,亮面在內也較可反彈熱能不致外洩,進而加快烤熟速度,節省能源。錫箔室內設計的原料價格是鋁箔的五倍之多, 且成品很容易碎, 故已無純粹的錫箔產品在市面販售, 現在祇看的到"錫箔紙", 這是以紙材貼合錫箔做找房子成的, 不能放在火上烤, 故大多使用在香煙、糖果的包材上.此外, 在使用鋁箔部份, 有些使用方法需了解. 一般而言, 烤肉醬之類醬料的酸度及鹼系統傢俱度不會太高, 因為它中和了許多種材料, 故如果是在一般烤肉時, 與鋁箔接觸亦無大礙, 故在鐵網上鋪上鋁箔, 避免煙灰等致癌物質沾上食物, 是賣屋較保護身體健康的方法, 唯一要注意的是使用高酸或高鹼性食材時, 如醋、檸檬汁等, 就必須將烤好的食物移至盤子上再淋上就好.像鐵網的材質也租屋網是金屬, 如果長時間沾上高酸或高鹼性食材, 也會產生化學變化, 所以如果一定要烤肉的話, 鋪上鋁箔, 並正確使用方為良策. 而刷肉的時機, 應室內設計是在肉快熟之際, 快速二面各刷一遍即可, 刷太多會太鹹... 另外, 有人在鐵網上鋪上鋁箔(銀色)後, 再鋪上萬用料理紙(白色)再烤肉的, 因為這宜蘭民宿二種皆可導熱, 但料理紙是不能直接放在火上烤的, 但它可耐熱250度C, 又可隔水, 是很好的材料, 可以拿來包覆青菜、海鮮類食材, 再放到鋁箔房屋出租上烤, 很棒的...
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Kevin

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